创新服务保质量 规范管理保安全

各位领导：

安全、收费、升学是学校管理工作的三个重点，而安全工作是学校整体工作的重中之重；安全重于泰山，丝毫马虎不得，它直接影响学校各项工作的开展，反映着学校规范化管理的程度。我们阳新一中作为一个百年老校和省重点中学，秉承着数百年儒学的薪火，肩负着创荆楚名校、育世纪英才的重任，各项管理工作必须做到表率作用，社会各界对学校的管理也提出更高的要求，我校在提高后勤保障能力，特别是在食品质量和卫生安全的管理上，大胆探索，勇于实践，规范管理，为学校快速发展提供了有力支撑。

学校食品卫生安全是学校后勤管理的重要组成部分，而食堂是食品卫生安全的重要阵地，办师生满意食堂，建立健全食品卫生安全长效机制，成为我校后勤工作的一个重点，我们经过多年的努力，探索出一条科学管理食堂和食品卫生安全的途径，即是端正经营思想、强化监督机制、制定制度落实、统筹管理各个环节，确保学校食堂正常运转，确保服务水平和质量提高，确保食品卫生安全。

一、创新机制，端正食堂的经营理念

阳新一中于1988年迁入新校址，当时学校所建食堂规模较小，进入九十年代后期随着学校人数的急剧增多，原食堂已远不能满足需求，于是，我校举全校之力，多方筹措资金，建设 了一幢布局合理、设施先进、建筑面积达9709平方米、规模宏大的现代化食堂，于2004年正式开业，为广大师生提供服务。开业初，我校采用公开向社会招标的形式由社会人员经营学生食堂。然而，承包人缺乏经营食堂经验，始终把利益最大化放在首位，学校监管乏力，出现饭菜质量不佳、价格偏高、食堂卫生存在安全隐患等问题。为此，学校多次召开行政会议统一认识，决定把学校食堂托管给有优质管理资质、经营经验丰富的大集团公司来经营，确保食品卫生安全，我们通过考查、调查、参观、比较的形式。最后确定华中科技大学后勤集团有经营一中食堂的实力，是湖北有唯一一家能托管学校食堂的公司，武汉市的“五心”企业，在全国托管大中院校和普通中学200多所，实力雄厚，经过多轮协商，本着风险共担，利益共享，微利经营，优质服务的原则，成功引入，委托管理我校食堂。

二、健全机构，强化食堂的监管力度

虽然我校引入华科大后勤集团托管学生食堂，很大程度上，他们是自主经营的，但我们不是一托了事，反而加强了监管力度，学校成立了以赵立中校长为组长，潘龙星副校长为副组长，总务室分管领导为成员的食品卫生安全领导小组，统领全校食品卫生安全工作，并且成立了总务领导和医务工作人员组成的监督管理专班，成立了由学生代表、家长代表、教师代表组成的食堂管理委员会，明确了各自的工作职责，形成一个上下一致，齐抓共管的监管网络。

三、完善制度，强化食堂的监管机制

在规章制度建设上，学校以《食品卫生法》、《学校食堂卫生检查细则》等相关法律、法规为依据，制定了严密的管理制度，同时结合自身实际，形成了配套的系统的规章制度，如《饭菜品种价格公示制度》、《“学生满意食堂”评比制度》、《不合格食品处罚没收制度》、《阳新一中学生食堂食品卫生安全应急预案》等，通过制度的建设及执行，做到了有法可依，有章可循，遇事有人管，违法违章必究。

四、强化管理，狠抓食堂工作的落实

1、强化监管，建立健全监管体系

我校实行了五层监督，即县卫生监督局的卫生监督、教育主管部门的检查监督、学校食品卫生监督员的每日两次检查监督、食堂管理人员的管理监督、后勤领导的值日监督等，形成一个完整的监督管理网络体系，同时食堂设立了公平秤和“投诉窗口”、“投诉台”，接受学生的投诉，“校长信箱”、“总务热线”可以随时接受意见，每年组织食堂经营人员与师生面对面交流活动，注意信息收集、反馈，不断提高服务质量。

2、层层把关，注重重点环节管理

运用网络管理体系，抓住重点管理食堂，层层把关，如餐具消毒、环境卫生、防虫防鼠等，堵住各环节的管理漏洞，这是确保食品卫生安全的关键。

3、树立“三种意识”，严把五个关口

“三种意识”即树立服务意识、管理意识、育人意识，把好五关，即原料采购关、食品贮存关、生产加工关、保质供应关、从业人品准入关，譬如原料采购，我校学生食堂使用的油都是金龙鱼牌的壶装油，肉类、蛋禽类都是华科大后勤集团的配送中心定期配送过来的，辅料和新鲜蔬菜是指定供应商供应，并都进行采购索证和建立台帐，做到有据可查，严把原料进入食堂。

五、注重队伍建设，加强宣传力度

我校坚持定期组织食堂工作人员参加食品卫生安全知识学习，坚持每天餐前会制度，加强职工的思想道德和职业道德教育，同时对食堂工作人员进行专业技术培训和考核，实行能者上、庸者下的用人制度。密切关注食堂人员的思想品德和心理健康状况，不断增强职工的服务意识，树立良好的服务形象。

我们还采取多种形式向同学们传授卫生防疫和食品卫生安全常识，如请卫监局领导利用校园广播宣讲卫生防疫知识，以办黑板报和印发宣传单的形式增强学生知识，通过问卷调查的形式反馈意见，每年利用3·15消费者权益日，学校组织后勤管理人员与师生面对面活动，接受师生对后勤管理工作的意见和建议，邀请卫监局专业人员与学生交流和解疑等，这些活动既丰富了学生卫生安全方面的知识，又使师生参与了学校的管理工作，使后勤工作更加透明、公开。

多年来，由于上级领导和食品安全主管部门的正确领导，学校全体师生员工的高度重视，主动参与，食堂工作人员共同努力，我校在食堂管理和食品卫生安全方面取得了一些成绩，继2008年获得省B级食堂的称号（目前阳新唯一一家），同年被评为全国餐饮消费安全专项整治先进单位，2009年又获得黄石市颁发的“放心食堂”的荣誉称号。

我校在学校后勤保障和食品卫生安全中取得了一定的成绩，今后我们会内挖潜力，深化管理，更加努力工作，为创一流的环境，培育一流的人才，作出更大的贡献。